हार्ड चीज वि सॉफ्ट चीज लैक्टोज


उत्तर 1:
दुग्धशर्करा असहिष्णु लोक चीज खाऊ शकतात?

नक्कीच, होय.

प्रथम, मला वाटते की मी सॅम अरोराचे उत्तर पाहिले आहे, ज्यास त्याची सामग्री माहित आहे. सॅमचे उत्तर वाचा.

दुसरे, याचा उपयोग आणि स्वारस्य असेल: जिम गॉर्डन यांचे उत्तर असे आहे की तेथे दुग्धशर्कराशिवाय चीज चांगले आहे का? हे आपल्या जवळच्या सुपरमार्केटमध्ये दुग्धशर्करापासून मुक्त मास-मार्केट चीझ कुठे शोधावी हे सांगेल.

दुग्धशर्कराशिवाय इटालियन किंवा मॉझररेला किंवा प्रोव्होलोन किंवा परमेसनचे एक पाउंड पॅकेज खरेदी करा आणि पिझेरियात घ्या आणि आपल्या चीजसह आपल्याला एक मोठा पिझ्झा बनविण्यास सांगा. आपल्याला त्यांच्या पीठ, सॉस आणि टॉपिंग्ज आणि त्यांची मेहनत तसेच चीज विकत घ्यावी लागेल परंतु आपल्याला पिझ्झा वयोगटातील आठवेल.

तिसरा, तथापि, मला हे लक्षात येण्यास खूपच वेळ लागला. सॅम अरोरा यांनी नमूद केले होते की चीज बनविण्याची प्रक्रिया दुधापासून 90% द्रव काढून टाकण्यापासून सुरू होते आणि प्रक्रियेत चीजमधील दुग्धशर्करा त्याच प्रमाणात कमी होते. त्यानंतर, चीज युगानुसार, चीज संस्कृती उर्वरित लैक्टोजचा जास्त प्रमाणात क्रमाने सेवन करते. कोणतीही वृद्ध चीज, अगदी एक वाहणारे, नरम फ्रेंच चीज देखील दुग्धशर्करापासून मुक्त बनते. तर, सुपरमार्केट वर जा, विशेषत: ख cheese्या चीज काउंटरसह एक चांगले, आणि एक चांगले, वास्तविक चीज जी तीन किंवा त्याहून अधिक महिन्यांपासून वयाची आहे, शोधा आणि त्याचा आनंद घ्या. तसेच, काही चीजमध्ये यूएस एफडीए पोषण लेबले आहेत ज्यात त्यांचे कार्बोहायड्रेट आणि / किंवा साखर सामग्री दर्शविली जाते. आता, लैक्टोज एक दुधाचा सुगर आहे, म्हणून जर लेबलमध्ये चीज शून्य कार्बोहायड्रेट किंवा शुगर्स असल्याचे दिसून आले तर आपल्याला कळेल की चीजमध्ये लैक्टोज नाही. काही खरोखर चांगले चीज आणि काही फटाके किंवा चांगली ब्रेड खरेदी करा आणि एक बॉल घ्या!


उत्तर 2:

होय, दुग्धशर्करा असहिष्णु लोक चीज खाऊ शकतात. आणि या चांगली बातमीचे एकंदर दृश्य येथे आहे.

चीज बनविण्याची प्रक्रियाः

प्रक्रिया स्पष्ट करण्यासाठी हे अगदी अंदाजे अंदाज आहे, फक्त हे सूत्र लक्षात ठेवा.

  • दर दहा पाउंड दुधासाठी आपल्याला एक पौंड चीज मिळते.
  • दुग्धशर्करा पाण्यातील विद्राव्य आहे आणि ते द्रव भागाच्या नऊ पाउंडमध्ये जाते. दुस words्या शब्दांत, लॅक्टोजचा 90 टक्के भाग द्रवपदार्थामध्ये गेलेला असतो आणि मूळ भागाच्या फक्त दहा टक्के घन भागामध्ये (चीज) असतो.
  • म्हणूनच ताज्या चीजमध्ये मूळचे दहा टक्केच असतात.
  • चीजमधील बॅक्टेरिया आणि एंजाइम या लैक्टोजचा वापर करतात आणि दुग्धशर्करा आणखी कमी होते. चीज जसजसे मोठे होते तसतसे उर्वरित दुग्धशर्करा कमी होत राहतात.
  • म्हणून जुन्या चीज जसे की खूप जुने चेडर / रोमानो / जवळजवळ दुग्धशर्करापासून मुक्त असतात.
  • खूप तरूण वापरून पहा. / फ्रेश चीज आणि ते तपासून पहा आणि चाचणी व चुकून आपल्याला काय सहनशीलता आहे हे समजेल.
  • तथापि, सर्व लैक्टोज असहिष्णु लोकांसाठी प्रयत्न करून पहाण्यासाठी चीज ही एक उत्कृष्ट निवड आहे.

सॅम अरोरा

एम.एस्सी. कॅनडा, फूड सायन्स (यूजी ऑफ गॉल्फ)

एम.एस्सी. दुग्ध विज्ञान (पंजाबचे यू), भारत.

एनबी: मला एक फूट टिप जोडायची आवडते,

आपल्या असहिष्णुतेची पदवी शोधणे आवश्यक आहे.

अ. वैद्यकीय प्रयोगशाळेत एक पद्धत अत्यंत वैज्ञानिकदृष्ट्या शोधत आहे.

बी. दुसरी पद्धत म्हणजे चाचणी करणे आणि त्रुटी करणे, आपला सहिष्णुता निश्चित करणे.

दुसर्‍या पध्दतीत तुम्ही न्याहारीमध्ये १०० मि.ली.चे सेवन केले आणि आपल्या दिवसाचा खरा लॉग ठेवा आणि पोटातील परिस्थिती, गॅस, सूज येणे, वाडगा लक्षात घ्या. जर आपण 100 मि.ली. सहन करू शकता, तर 125 मि.ली. इतकेच म्हणावे लागेल की आतापर्यंत त्यात सुधारणा करू शकत नाही.

सर्व दुग्ध उत्पादने समान तयार केली जात नाहीत:

विविध दुग्धजन्य पदार्थाच्या दुग्धशाळेसंबंधी सामग्रीबद्दल थोडे ज्ञान मिळवण्याचा प्रयत्न करा आणि नंतर आपले दुग्धशर्करा असहिष्णुता व्यवस्थापित करा.


उत्तर 3:

दुग्धशर्करा असहिष्णु लोक चीज खाऊ शकतात?

नाही. लैक्टोज असहिष्णुतेमुळे ग्रस्त लोक कोणत्याही स्वरूपात दुग्धशर्करा योग्य प्रकारे पचवू शकत नाहीत. चीजमध्ये दुग्धशाळे असतात, ज्यामध्ये दुग्धशर्करा असतो.

परमेसन किंवा स्विस सारख्या काही चीज ज्यामध्ये 'ट्रेस लैक्टोज' असते त्या सहजपणे पचण्यायोग्य असू शकतात. -

आपण दुग्धशर्करा असहिष्णु असल्यास खाण्याचे उत्तम चीज

तथापि, हे लक्षात ठेवणे महत्वाचे आहे की लैक्टोज असहिष्णुता हा आतड्यांसंबंधी सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे द्रव्य 'लैक्टेज' च्या कमतरतेचा परिणाम आहे. -

दुग्धशर्करा असहिष्णुतेची चिन्हे, लक्षणे, आहार माहिती आणि अन्न टाळण्यासाठी

म्हणून, दुग्धजन्य पदार्थांचा आनंद घेण्यासाठी एखाद्याला त्यांच्या आहारात 'लैक्टेस' पूरक असले पाहिजे. बहुतेक औषध स्टोअरमध्ये (किमान अमेरिकेत) गोळी किंवा चघळण्याच्या स्वरूपात हे सहज उपलब्ध आहे.


उत्तर 4:

बरं, हो, हे सहसा कार्य करते. चीजमध्ये केवळ कमी प्रमाणात लैक्टोज शिल्लक असते, चीज आणि जुनी चीज कमी लैक्टोज असते. मॉझरेलासारख्या ताज्या चीजमध्ये मध्यम प्रमाणात दुग्धशर्करा (दुधातील प्रमाणात 25-30%) असतात, म्हणून बहुतेक लैक्टोजच्या कमतरतेमुळे ते बर्‍याच प्रमाणात सहन करतात. जुन्या चीज हे अक्षरशः दुग्धशर्करापासून मुक्त असतात आणि दुग्धशर्करा असहिष्णुतेच्या अत्यंत तीव्र प्रकरणांसह जवळजवळ प्रत्येकजण सहन करतो.


उत्तर 5:

चीज वर अवलंबून असते. वृद्ध चीज मध्ये, किण्वन करण्याची प्रक्रिया असते ज्यायोगे सूक्ष्मजीव चीज मध्ये लैक्टोज वापरतात. एक चांगला वयोवृद्ध चेडर किंवा परमेसनमध्ये पूर्णपणे दुग्धशर्करा प्रमाणात लैक्टोज असेल जेणेकरून लैक्टोज-असहिष्णु लोकांचे सेवन योग्य प्रमाणात सुरक्षित होईल. डबल-क्रीम किंवा ट्रिपल-क्रीम ब्री सारख्या उच्च चरबीयुक्त सामग्रीसह, दुग्धशर्करा कमी असल्याचे मानते कारण तेथे खूपच सुंदर, आल्हाददायक डेअरी चरबी आहे. अजूनही काही दुग्धशर्करा होणार आहे, परंतु ही कमीतकमी प्रमाणात असेल आणि तुलनेने बर्‍यापैकी सहनशीलतेची शक्यता आहे.


उत्तर 6:

ए 2 ए साठी धन्यवाद.

जर ते कलात्मक हार्ड चीज किंवा दही चीज असेल: होय, दुग्धशर्करा-असहिष्णु लोक ते खाऊ शकतात. किण्वन दरम्यान, बॅक्टेरिया लैक्टोज खातात आणि लैक्टिक acidसिड तयार करतात. दुग्धशर्करा शिल्लक राहिल्यास थोडीशी रक्कम असल्यास, हे पाण्यामध्ये विरघळणारे आहे आणि हे दह्यातील पाणी (विरजणातील दह्यात) बाहेर निघते किंवा वृद्धत्वाच्या काळात दुग्धशर्करामध्ये रुपांतर होते.

अमेरिकन प्रोसेस्ड चीजमध्ये दूध असू शकते आणि ते टाळावे.


उत्तर 7:

होय आपण हे करू शकता.

दुग्धजन्य पदार्थांविषयी अनेकांना गैरसमज आहेत जसे की चीज भरपूर प्रमाणात लैक्टोज असतात.

तथापि, चीज बनविण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान, दुग्धशर्करा लैक्टिक acidसिडमध्ये संरक्षित केला जाईल, ज्याला कोणत्याही प्रकारचे दुग्धशर्करा असहिष्णुता आहे अशा कोणावरही परिणाम होत नाही.

म्हणूनच, जर तुमचा एखादा मित्र असे म्हणतो की त्याने / त्याला लैक्टोज असहिष्णु आहे आणि चीज टाळले तर तुम्हाला कळेल की ते खरोखर बुलशिटिंग आहेत :).


उत्तर 8:

काही करू शकतात आणि काही करू शकत नाहीत. हे चीजवरही अवलंबून असते.

चीज बनविण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान बॅक्टेरिया लैक्टोजचा वापर करतात. जुन्या चीज कमी दुग्धशर्करा. म्हणून दुग्धशर्करा असहिष्णु व्यक्ती कॉटेज चीज किंवा मलई चीज खाऊ शकत नाही. प्लास्टिक गुंडाळलेल्या काप देखील एक समस्या आहेत. ते दूध आणि स्टेबिलायझर्ससह मिसळलेले चीज आहेत. ते चीजसारखे दिसतात परंतु बर्‍याच प्रमाणात दुध असतात म्हणून त्यांच्याकडे अद्याप योग्य प्रमाणात लैक्टोज असते. दुग्धशर्करा असहिष्णु असलेल्या व्यक्तीद्वारे एक चांगली, वृद्ध नैसर्गिक (प्रक्रिया न केलेली) चीज सहन करण्याची शक्यता असते.


उत्तर 9:

मी दुग्धशर्करा असहिष्णु आहे आणि बर्‍याच काळापासून वजनाची चीज असल्याशिवाय चीज हाताळू शकत नाही, something वर्षे किंवा त्याहून अधिक.

काही लोकांकडे अद्याप काही लैक्टस एंझाइम असतात आणि ते काही चीज हाताळू शकतात. तर ते खरोखर व्यक्तीवर अवलंबून असते.

दुर्दैवाने, हे एक साधे होय / नाही प्रश्न नाही. लैक्टोज असहिष्णु असणार्‍या बर्‍याच जणांचे उत्तर आहे “होय, त्यातील बहुतेक” आणि माझ्यासारख्या इतरांसाठी सामान्यतः “नाही” असे आहे. किमान त्यांच्यापैकी बहुतेक नाही ”


उत्तर 10:

चीजमध्ये बरेच कमी, शक्यतो लॅक्टोज नसतात. चीज बनवण्याच्या प्रक्रियेमध्ये (सामान्यत:) दुग्धशर्करासाठी दुग्धशर्करामध्ये दुग्धशर्कराचे रूपांतर करण्यासाठी बॅक्टेरियाच्या संस्कृतींचा वापर करणे समाविष्ट होते जे दुधातील प्रथिनांचे प्रतिकार करते किंवा कोगुलेट करते ज्यात बॅक्टेरियाच्या चयापचयातील फ्लेवरिंग उप-उत्पादने देखील असतात. . चीज प्रकारावर अवलंबून, चीजमध्ये लैक्टोज सोडलेले वेगवेगळे स्तर असतील. चीज ची एक चांगली दुकान (किंवा इंटरनेट शोध) आपल्याला कोणत्या चीज मध्ये कमीतकमी अवशिष्ट लैक्टोज आहे याची अधिक चांगली माहिती दिली पाहिजे.


उत्तर 11:

चीज आणि विशेषतः कठिण वयाची चीज, कमी लैक्टोज नसतात. म्हणून ते लैक्टोज असहिष्णुतेसह बहुतेक लोक खाऊ शकतात.